商品详情

龙川腐竹

市场价:28.00元

¥28.00现价

数量:
规格:

350g /袋

月销量:

0

图文信息:

发货备注:1包350g(7两)

 

黎咀是个小地方

而16岁的我

是个不折不扣的混蛋

 

 

那年,酷爱腐竹的我

疯了一样 一口腐竹都不愿吃

 

祖屋

 

我出生在龙川县黎咀镇的一个小乡村

很早就在广州求学,工作

在繁华的大城市里也吃遍了全国的美食

但最念念不忘的

还是大娘做的腐竹

 

祖屋

 

龙川客家古法制作腐竹

最早可追溯至唐朝时期

经千年时光流逝

客家人还保留着先人的制作工艺

大娘就是腐竹传统工艺的继承人

 

 

储备好的柴

 

一方山水,养育一方人

龙川的腐竹豆香浓郁、口感鲜美

之所以好吃,

制作腐竹的原料都是

本地的绿皮黄豆和矿泉水

 

 

我所在的镇子黎咀有梅子山脚断裂泉。

由梅子山地下3000米深处的断裂层自然喷出

富含多种矿物质

喝起来也是咸咸的

用矿泉水煮饭泡茶,也是非常美味!

 

 

 家乡的矿泉水品牌获得的荣誉

 

当时,村里有很多小型腐竹作坊

其中大娘的腐竹是最好吃的

村外有人来收购

第一个收空的一定是大娘家的

即使需求如此紧俏

大娘还会在晾晒完成之后

为我送来一份刚刚做好的腐竹

因为我爱吃 因为她知道

 

 

我没有说出我突然拒绝吃腐竹的原因

但在当时的我眼里

大娘那里只有永远在吱呀的大石磨

看起来有100岁的陈旧木锅

和一双粗糙的手

 

石磨是磨浆的工具

 

虽然腐竹很好吃

“起竹”还是让我感到些许不安

 

家乡的锅都是用木容器,因为金属味会影响腐竹的味道

 

“起竹”是制作腐竹的最后一道工序

煮滚后的豆浆会结成一层浆膜

这时大娘会用手的中指食指和拇指在锅面浆膜中间一夹,迅速提起

放在锅上面的竹竿上

 

 

 

在某个我放学回家的周五

大娘像往常一样为我送来了一份腐竹

我看着金黄的腐竹 

脑海中却浮现了大娘用手将浆膜提起的样子

在妈妈向大娘道谢时 我忍不住插嘴问道

这腐竹干净吗

 

 

我不记得大娘有没有说话

或者答复了什么

但是我永远忘不了她当时

捧着腐竹的,僵持的手

 

 

后来我母亲告诉我

加载中...

-->